Рецепт для этой нашей рубрики гостями, можно сказать, снят со стола. Потому что делалось блюдо впервые, получилось очень вкусным, и при этом, по словам повара, у которого есть традиция на свой день рождения лично мастерить главное блюдо, готовка шла без особых хлопот.
Был куплен хороший кусок свиной шеи, весом килограмма полтора. Нарезан на стейки толщиной от 1,5 до 2 см. Отбивать их не надо, мариновать - тоже. На противень, в котором вы надумаете запекать мясо, надо в качестве подушки выложить слой нарезанного кольцами или полукольцами репчатого лука. Не жадничайте, дно должно быть покрыто полностью, без пропусков. Наш кулинар на указанное количество мяса взял три больших луковицы. Но это на два противня, на один все мясо не поместилось. Так что прикидывайте сами.
Да, противень смазывать маслом не нужно, так как шея - мясо с хорошей долей жирка.
Итак, снизу - лук, который, кстати, при запекании мяса дает этакий шашлычный эффект. По нему разложены стейки, которые приправлены черным перцем и солью. Поверхность мяса смазывается зернистой горчицей из тюбика, по чайной ложке горчицы - на каждый кусочек. Забегая вперед, скажем, что это дополнение гости очень хорошо оценили.
На горчицу сверху кладутся ломтики маринованного огурца. Поверх - тертый сыр, взят был полутвердый типа голландского. Завершающий штрих - майонез. По рецепту требовалась сеточка, но наш повар просто ложечкой размазал сей продукт.
Запекаться мясо в духовке должно минут 40-45. Конкретно в этот раз пеклось 45 минут при температуре 200 градусов. Гости ели и хвалили.
Предупреждаем вопрос - не высыхает ли за это время в духовке сыр. Не высыхает. Проверено. Так что берите рецепт и пользуйтесь.
Ингредиенты
На 1,5 кг свинины - 3 крупных репчатых луковицы, 10-12 ч. л. зернистой горчицы, 170-200 г сыра, 50-79 г майонеза.