Иногда мне кажется, что всю прекрасную выпечку, в состав которой входит творог, придумали мамы маленьких детей. Ломали голову, как втолкнуть в ребенка полезный, но не очень любимый продукт, и напридумывали массу вкусного.
Наша старая знакомая Надежда Петровна Солодовник недавно передала коллегам гору пышных и мягких рогаликов. Ели, хвалили, попросили рецепт, поделились со мной. Он совсем простой.
Творог годится любой жирности, но так как в тесто кладем немало сливочного масла, то вполне подойдет и обезжиренный. Если мокрый, отожмите хорошенько и перетрите руками. Этого достаточно, сито использовать нет нужды.
К началу приготовления теста масло должно размягчиться на столе. Соединяем его с творогом. Можно добавить чуточку соли, можно не класть. В муку высыпаем разрыхлитель, соединяем с творожной массой. Замесили - отправили на полчаса в холодильник, обернув пленкой. Можно так не делать, но охлажденное легче раскатывать.
На стол или силиконовый коврик для работы с тестом высыпаем сахар, в который добавлен ванильный. Ладошкой разравниваем и на нем раскатываем тесто в лепешку толщиной 5-8 мм. Потом режем ее на сегменты, как пиццу. И сворачиваем из каждого треугольника рогалики - от широкого края к узкому.
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов минут 25-30. Поглядывайте, чтобы не передержать. Крупинки творога быстро «загорают» до темного колера.
Ингредиенты
На 400 г творога - 150 г сливочного масла, 400 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 100-150 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара.