На днях меня угостили хлебом, с которым даже бутерброды делать не хотелось. Хотелось есть его сам по себе, как отдельное лакомство, настолько был хорош. И красив к тому же, с золотистой хрустящей корочкой.
Елена, рецепты которой мы не раз давали, этот нашла в Интернете.
- Было много хороших комментариев под ним, кто-то писал, что получается хлеб, похожий на чиабатту, так что захотелось попробовать, - написала она, - к тому же рецепт простой и бюджетный.
Нужны мука, соль-сахар, сухие дрожжи и вода, никакого масла в тесте нет. Соединяем все сухие ингредиенты, добавляем в смесь теплую воду, замешиваем тесто и оставляем на час в теплом месте для подъема.
- Оно получается липковатым. Поэтому, хоть в рецепте и написано, что готовится хлеб без жиров, я при разделке руки все-таки растительным маслом смазала, так легче с ним работать, - рассказала Елена. - Тесто надо на столе или силиконовом коврике растянуть, чтобы получилось похоже на квадрат, сложить конвертом. Так сделать три раза. Потом собрать тесто в шар и сделать поверху надрез. Я еще кунжутом посыпала. Окунуть ладонь в муку, подхватить на нее тесто и сунуть в пакет или рукав для выпечки. В таких обычно мясо, птицу запекают. Закрыть пакет клипсой или завязать и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Печется хлеб 40 минут. Я за ним наблюдала: он долго остается белам, а потом ближе к исходу 40 минут враз становится золотистым. Остывает он в пакете, корочка остается хрустящей.
В тесто можно добавить сухой (сублимированный) лук, семена льна, семечки подсолнечные, что хотите. Елена обошлась без всего этого, а хлеб все равно получился очень вкусным. Подтверждаю.
Ингредиенты
500 г муки, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 7 г сухих дрожжей, 350 мл воды.