Продолжаем делиться рецептами «закруток». Если вы дачник «выходного дня», то в такое жаркое лето не мудрено, когда огурцы из симпатичных корнишонов стремятся по размеру к своему родственнику кабачку. Так случилось и у Ксении. Впрочем, унывать она не стала, а отправилась на поиски нового рецепта. Делимся им и с вами.
- В Интернете рецепт называют «Огурчики чили», но в нашей семье острое не очень любят, лишь слегка пикантное, потому внесли в рецепт свои коррективы, - делится Ксения. - На совещании с мамой, которая в этот раз и занималась «закруткой», было решено кетчуп «Чили» заменить на смесь «Кавказского», который был в магазине, и обычного «Томатного». Марку называть не будем, лишь рекомендуем брать более-менее натуральные составы.
Конечно, добавлю уже от себя, покупной кетчуп можно заменить на домашний или на томатную пасту. Но тогда придется «поиграть» со специями, чтобы найти тот самый вкус. Если у вас уже есть такая заготовка, смело берите ее.
- Огурцы режем на брусочки, вот почему мы выбрали этот рецепт для наших переростков, - объясняет Ксения. - И сразу делаем маринад: горячая вода, 9% уксус, подсолнечное масло, сахар, соль, черный перец горошком. Туда же отправляем кетчуп. Мы смешали в пропорциях: 2 части томатного и 1 часть «Кавказского», он в своем составе уже имеет чили.
Маринад перемешиваем, ждем, пока закипит. Отправляем в него огурчики и томим под крышкой 10 минут. После добавляем натертый чеснок и ждем еще 5 минут.
Ну а дальше все по классике: разложить по стерилизованным банкам огурцы, залить маринадом доверху, закатать прокипяченными крышками.
Ингредиенты даем из оригинального рецепта, но помните, что вариации с кетчупом - на ваш вкус.
Ингредиенты
На 1,5 кг огурцов: 100 мл горячей воды, 50 мл 9%-го уксуса, 80 мл подсолнечного масла, 70 г сахара, 20 г соли, 15 горошин черного перца, 300 г кетчупа «Чили», 5-6 зубчиков чеснока.