Кулинарная мода на салаты/закуски с ягодами, фруктами, порой в довольно необычных сочетаниях распространяется все шире. Одна из самых популярных составляющих таких блюд - арбуз.
Для салата, рецепт которого привожу ниже, важно, чтобы арбуз был сладким, спелым, но не переспелым. Надо, чтобы мякоть не разваливалась, держала форму.
Нарезаем арбузную мякоть такими кубиками или брусочками, чтобы в рот класть было удобно. Примерно такими же по размеру кусочками или чуть меньше нарезаем фету. Рвем руками несколько листиков свежей мяты. Все это аккуратно размещаем в тарелке. Да, такой салат лучше делать порционно,
Сверху сбрызгиваем соком лимона или лайма, слегка посыпаем черным или белым перцем и поливаем оливковым маслом. Готово. Солить обычно не надо. Солености феты хватает.
Бонусом еще один рецепт салата, такого же простого, который отменно идет к белому вину и легким мясным закускам. Это салат по принципу капрезе, но с клубникой. Сейчас августовская - кисло-сладкая, при этом плотная - очень подходит. Хорошо брать крупную, чтобы порезать на половинки или четвертинки. Так вкус будет сразу бить наповал.
Итак, нарезанная клубника, сыр моцарелла, листья базилика (зеленого, фиолетового, какой вырастили) порвать, чтобы аромат пошел. Хорошо бы слегка полить бальзамиком, а поверх - оливковым маслом. Можно добавить тонюсенько нарезанный полукольцами красный лук, который отдельно сбрызнуть любым натуральным уксусом. Вообще, отлично, если у вас есть маринованный с медом красный лук. Добавляйте смело. Но тогда обойдемся в этом салате без бальзамика.
Ингредиенты
Мякоть арбуза - 150-200 г, сыр фета 40-50 г, свежая мята - 3-5 листиков, оливковое масло - 2 ч. л., перец черный - на кончике ножа, сок лимона/лайма 1 ч. л.