В кафе такие пользуются неизменной популярностью, хотя стоят не очень-то дешево. А когда сочетания уж очень экзотические, чаи явно делают с добавлением готовых сиропов и эссенций. По мне, дома меньше фокусов, зато все натурально.
Облепиховый чай, которым угощала меня Елена (ее рецепты часто у нас публикуются), после настаивания оказался насыщенным по вкусу, ароматным и не очень сладким. Ну и я своими глазами видела, что мед в чайник отправился натуральный.
По словам Елены, удобно фруктовый чай делать в чайнике с широким горлом. Отправляешь в него, нарезав, четвертушку среднего лимона, раза в два больше апельсина, 2-3 веточки мяты - и обыкновенной толкушкой слегка расплющиваешь все это, тогда ни одна молекула аромата и капля сока не пропадут. Облепиху, разложенную на чайные порции, граммов по 70 для литрового чайника, Лена вынула из морозилки, сложила в мисочку, плеснула туда кипятка и тоже прошлась по ней толкушкой, после этого отправила в чайник. Туда же - столовую ложку меда.
Перед тем как залить смесь кипятком, добавила черного листового чая, чайную ложку с горкой. По ее словам, это обязательная добавка, иначе будет не чай, а компот. Если заварка хорошая, то именно небольшая доза танина придает завершенность вкусу. Ну и цвет становится насыщеннее.
Настаивать фруктовый чай не менее 10 минут. Мы торопились попробовать, и в первой чашке напитку не хватало вкуса, цвета, запаха. Зато потом - наслаждение.
Конечно, в такой чай можно добавлять все, что вам заблагорассудится. Лишь бы вкусы сочетались, а не перекрывали друг друга.
Назову своих фаворитов: черноплодная рябина, мед, бадьян, черный чай, чуток лимонного сока. Черноплодку, даже свежую, надо обдать кипятком и раздавить. Второй вариант с ней - вместо бадьяна взять корицу. Третий - добавить сухой фиолетовый базилик, я и его цветки сушу, они фантастически ароматные.
Дальше: тонко наструганное ароматное яблоко, мед, створки коробочек кардамона (специально собираю, зерна идут в кофе), черный чай, лимонный сок - немного прямо в чашку.
Приятные сочетания: клюква-тимьян, брусника-розмарин, почти всегда с ними уместен апельсин. Бередите фантазию.
Фото Елены СТЯЖКИНОЙ