Причем характеристика «легко» относится как к процессу исполнения, так и к качеству получившегося продукта. Фигуру не испортит. А это так важно: есть вкусное и не переживать об избытке калорий.
Уже дважды проверенным рецептом поделилась Елена. Сначала панакоту в ее доме быстро и красиво приготовил гость. Потом - как азартная кулинарка - она и сама попробовала. Раз, еще раз… Теперь делится.
- У меня панакота была двухслойная. В сливки жирностью 10% добавить воды, пакетик ванилина, лучше тот, на котором есть пометка «интенсив», и пакетик агар-агара. Перемешать и дать постоять минут 30, периодически помешивая, - написала Елена. - Затем ставим смесь на малый огонь. Помешивая, доводим до слабого закипания и в таком режиме кипятим буквально 1-2 минуты. Немного остужаем и разливаем по креманкам слоем примерно в палец толщиной.
Если в кухне прохладно, слой начнет застывать довольно быстро. Но лучше убрать креманки в холодильник.
- В сотейник налить воды, добавить любой ягодный сироп. Нам нравится, чтобы был с ощутимой кислинкой - вишневый, смородиновый. Кстати, сироп не обязателен. Можно и сок взять, а в смесь его с водой добавлять сахар по вкусу. В этой части вообще все по вкусу, в том числе количество сиропа. Кому-то хватает 3-4 столовых ложек, кто-то любит более интенсивный вкус, - продолжает Елена. - Добавить в жидкость пакетик агар-агара, дать постоять немного, довести до кипения, остудить и разлить по креманкам поверх сливок. Поставить в холодильник для полного застывания.
В Интернете по поводу домашней панакоты много информации. Сливки берут, естественно, разной степени жирности. Самая диетическая версия - с натуральным обезжиренным йогуртом. Фруктовый слой (кстати, он может быть и нижним, а сливочный сверху потом украшают живыми ягодами) может быть как из «наваристого» компота, так и из фруктового пюре, например, мандаринового. Вместо агар-агара многие пользуются желатином.
Ингредиенты
Сливочный слой: сливки 10% - 0,5 л, вода - 100 мл, сахар - 2-3 ст. л., пакетик 0,2 г ванилина-интенсив, пакетик агар-агара - 7 г.
Фруктовый слой: 600 мл воды, сироп по вкусу, сахар по вкусу, пакетик агар-агара - 7 г.