Маринады - это ведь на зиму, а салаты с помидорами уже изрядно приелись, как бы мы их не старались разнообразить. Попробуйте тогда «замалосолить» томаты на скорую руку.
- Я брала мелкие крепкие помидоры, - рассказала Елена, которая и поделилась рецептом. - Томаты нужны некрупные и вытянутые, сливки, например, чтобы их в кастрюлю можно было ставить друг с другом рядом вертикально, как стаканчики. Помидоры помыть, но не вытирать, эта влага пригодится.
У томатов срезать кончик со стороны цветоножки. Зубки чеснока нарезать тоненько вдоль, как спички. В каждый помидор вставить столбик чеснока и посолить - ну, как обычно солите помидоры в салате, на свой вкус.
- На дно кастрюли положить какие-нибудь ароматные травы, можно сочные стебли укропа или петрушки, например, - продолжает Елена, - можно лаврушку добавить. Заполнить помидорами с чесноком в один слой. Поверх зонтики укропа. И еще помидоры. В мою кастрюлю помещается два слоя. Накрываю эту заготовку крышкой, ставлю в холодильник. Помидоры мелкие, за ночь успевают просолиться в своем соку, оставаясь крепкими, чеснок и травы придают им приятные аромат и вкус.
Понятно, что добавки могут быть разными: базилик, кинза, сельдерей наверняка такие томаты не испортят.
Еще недавно я попробовала малосольные черри - тоже тема. Знаете же, эта мелкота у огородников в большой моде. Есть сорта с плотной шкуркой. Они красиво маринуются. А есть с тонкой, они вкусные, но на зимние заготовки не идут - их после маринования хоть ложкой из банки черпай, разваливаются. А вот если их наколоть деревянной шпажкой, пересыпать в банке специями и ароматной зеленью, залить рассолом - соль и сахар на свой вкус, то опять же за ночь стояния в холодильнике они становятся вкуснейшей закуской.