Ностальгический тренд на готовку со вкусом советского детства сохраняется уже несколько лет. И не только у граждан бывшего СССР, уехавших на ПМЖ в другие страны. Но у них особенно. Например, Mariya опробовала рецепт овсяного печенья.
Правда, некий повар на просторах всемирной Сети считает, что в советское овсяное печенье по ГОСТу добавляли изюм и мед. Ну что ж, на вкусе того, что получилось, это отразилось наилучшим образом.
- Овсяные хлопья смолоть в блендере или кофемолке как можно мельче, муку прокалить на сковороде до орехового оттенка и запаха, остудить полностью. Для меня это было довольно неожиданно, - признается Mariya, - потому что в детстве мы просто пропускали через мясорубку геркулес, и все. В блендере смешать замоченный заранее и хорошо обсушенный изюм, темный мед. В рецепте упоминается темная патока. Я взяла густой виноградный сироп (обращайте внимание на отделы турецких продуктов, там он часто продается). Плюс мягкое масло, у меня было топленое, в рецепте написано, что это даже лучше. Ну и сахар. Все хорошенько перебить.
Потом уже в миске вмешать в эту массу овсяную муку, долив горячей воды, температура - градусов 75-80. Мешать до однородности, В конце всыпать муку с солью и содой. Замесить пластичное нелипкое тесто, сформировать из него шарики размером с крупный грецкий орех. Противень застелить пекарской бумагой. Выпекать печенье 10-12 минут при температуре 200 градусов. Вынуть из духовки и оставить на противне на 15 минут, а полностью остудить на решетке.
- Печенье красиво растрескалось сверху, - написала Mariya, - получилось довольно сладким, на мой вкус. Если еще буду печь такое, то уменьшу закладку сахара граммов на 30. У меня все печеньки одного веса, я по 40 г теста взвешивала. Но это совсем не обязательно. Ну да, вряд ли это овсяное по ГОСТу, но вкусно получилось.
Ингредиенты
Овсяная мука - 75 г, пшеничная мука - 175 г, топленое или просто мягкое масло - 70 г, сахар - 150 г, мед или темная патока - 30 г (ст. л. с горкой), коричневый изюм - 25 г, молотая корица - 0,5 ч. л., соль - 1/3 ч. л., сода - 1/3 ч. л., горячая вода - 55-60 мл.