Номер «НГ» за 26.01.2023 Вкусная жизнь Не мелочимся, или Большой жюльенЖюльен (он же жульен) - элегантная горячая закуска, которая когда-то была очень популярна на банкетах. Даже слыла признаком изысканности. Подавалась либо в кокотницах (маленьких фарфоровых ковшичках с удобными ручками), в которых блюдо и запекалось, либо в тарталетках. Красивая, вкусная и сытная еда. Член нашего кулинарного клуба Ночной Дозор опробовал более щедрый способ готовки и подачи жюльена.
