Номер «НГ» за 06.04.2017 Вкусная жизнь По-русски и французскиБлюда из почек либо очень любят, либо на дух не переносят. В буквальном смысле. Это судьба многих субпродуктов, которые люди просто не умеют или не хотят хорошо готовить. У почек же уникальная для кулинарии текстура - они плотные, их можно томить в соусах, жарить до хруста.
