Номер «НГ» за 26.01.2012 Торговый ряд Анатомия мясных деликатесовЗнаменитый испанский хамон - сыровяленый окорок - готовится до полутора лет. Пармская ветчина немногим меньше, когда она готова, на лучших кусках ставят клеймо консорциума в виде герцогской короны. Этот деликатес - итальянский брэнд. Вестфальдскую ветчину получают из мяса свиней, откормленных исключительно желудями фальских дубов, и коптят в холодном дыму бука и можжевеловых веток…
