Чтобы зимой порадовать семью разносолами,  при консервировании необходимо соблюсти несколько важных условий, важнейшее из которых - хороший закаточный  ключ. Для своей экспертизы мы взяли три популярные устройства для консервирования: спиральную, рычаговую и полуавтоматическую машинки.

Недокрутили

Оценивали закаточные машинки по двум параметрам: скорость и надежность закрутки банки. Первой решили испытать спиральную закаточную машинку. К ней привыкли многие хозяйки с советских времен.  Каждый, кто хоть раз ею пользовался, знает, что при работе с ней необходим навык. Если подкрутить крышку сильнее, чем это необходимо, машинка может ее прорезать, а если недокрутить, остаются зазоры, через которые попадет воздух, и банка «взорвется». Поэтому действовали мы осторожно. Крышку закручивали на банке не спеша. Первый блин оказался комом. Нам показалось, что банка надежно закрыта.  Но как только мы ее перевернули на бок, из-под крышки закапал импровизированный рассол. Пришлось еще потратить около 10 секунд, чтобы подкрутить крышку на банке. Неплохое приспособление, но требует опыта и определенных навыков.

Надежный полуавтомат 

Второй мы испытали полуавтоматическую закаточную машинку, которая встречается заметно реже, чем стандартная спиральная. У этого устройства для консервирования особая рукоятка и спираль опорного диска, которые позволяют  заметно проще закатать банку. По принципу действия эта закаточная машинка является устройством с полуавтоматическим перемещением ролика при движении рукоятки по спирали опорного диска.  Оказалось, пользоваться ею несложно: закаточную машинку мы плотно прижали к металлической крышке, надетой на банку. После того как   убедились, что крышка и машинка не имеют перекосов относительно горловины банки, мы начали одновременно вести зацеп в начало спиральной дорожки на закаточной машинке и вращать ручку вокруг оси крышки по часовой стрелке до выхода зацепа из спиральной дорожки. Этой машинкой, в отличие от спиральной, оказалось закатывать гораздо удобнее и быстрее. Конечно, совершенством ее не назовешь. Конструкция имеет массу мелких деталей. Но  важно, что с такой «закруткой» не раздавишь горловину банки из-за неопытности.
 Крышка не выдержала рычага
Третьей в нашем списке значилась рычаговая закаточная машинка. Принцип действия рычаговой закаточной машинки предельно прост: на крышку, надетую на банку, устанавливается закаточная машинка. Затем необходимо нажать на обе ручки вниз, при этом пружина, расположенная в корпусе, обожмет край крышки, обеспечив надежную герметизацию банки. Благодаря эффекту двух симметричных рычагов усилие при закрывании составляет всего 2,8 кг. Применение ограничивающего стопора исключает пережим и появление сколов и растрескиваний на банке при обжиме крышки. Но в нашем случае после несложной и вне всякого сомнения самой быстрой процедуры закатки, первая крышка изогнулась и пришла в негодность. Вторая попытка протекала уже под чутким руководством опытных хозяек, но... о герметичном закручивании солений говорить не пришлось. После переворачивания банки из-под крышки рассол вытекал небольшим ручейком. Третья попытка также оказалась нерезультативной.  
Рассол продолжал капать из-под крышки. Опытные домохозяйки отметили, что, скорее всего, в эксперименте подкачали крышки. Или в самой машинке пришла в негодность спираль - самое ненадежное место устройства. Спираль приходится менять как минимум раз в год. Возможно поэтому, несмотря на быструю скорость закрутки, закруточная рычаговая машинка со своим прямым назначением не справилась. 

Фото Николая СОЛОВЬЕВА