Весной природа дарит нам уникальные целебные подарки. Только  принимать их нужно умеючи, не вредя ни самому себе, ни дарительнице. Так, например, запасаясь березовым соком, нужно не забывать замазать ранку, нанесенную дереву собирателем сока. А также важно помнить, что  сок деревьев, расположенных в городах или вблизи автотрасс, может быть опасен для здоровья.

Середина апреля х начало сокодвижения в деревьях и пора для сбора березового сока.

- Это самый экологически чистый, вкусный, освежающий, прохладительный, а главное, целебный напиток, - рассказывает координатор программы рационального питания центра  здорового образа жизни Елена РАДЗИЦКАЯ. - Сок березы богат полезными веществами. В его состав входят глюкоза, сахароза, фруктоза, органические кислоты, большой набор минеральных элементов в виде калия, натрия, магния, марганца,  фосфора, железа. Березовый сок обладает антимикробной активностью. Ограничений по его употреблению практически нет: противопоказан только тем, у кого аллергия на пыльцу березы. Медицинские исследования показали, что ежедневное трехразовое употребление стакана сока в течение 2-3 недель благотворно влияет на весь организм,  помогает справиться с весенней слабостью, авитаминозом, рассеянностью, усталостью и депрессией.

По словам Радзицкой, в народной медицине сок издавна используется как мочегонное и стимулирующее обмен веществ в организме средство.

- Врачи рекомендуют березовый сок как витаминизированный, общеукрепляющий, иммуностимулирующий напиток. Обычно сокодвижение у березы в Северном Казахстане начинается в середине апреля и продолжается 20-30 дней. При этом сахаристость сока повышается к середине сезона, а затем постепенно падает. Вкусовые качества сока в связи с этим ухудшаются, он мутнеет и сбраживается, а к началу распускания почек выделение сока совсем прекращается. Многие «любители» лесного напитка варварски вспарывают кору полных жизни стволов, возьмут немного сока и уходят, оставляя открытой рану. А из одной такой не заделанной ничем раны может вытечь более 50 л сока, необходимого для жизни дерева. Открытая рана - ворота инфекции для микроорганизмов: они проникают в древесину и разрушают ее. 

Собирать сок Елена Радзицкая рекомендует в лесопосадках, расположенных подальше от города, и не у тех берез, что растут вдоль трасс и в черте города. Эти деревья накапливают в себе очень много вредных веществ и выхлопные газы.

Березовый сок универсален во всех отношениях. Им полезно мыть волосы при перхоти, для усиления их роста, появления блеска и мягкости (тем же свойством обладает настой березовых листьев). Полезно пить сок и при язве желудка, заболеваниях печени, двенадцатиперстной кишки, желчного пузыря, пониженной кислотности, радикулите, ревматизме, артрите, бронхите, туберкулезе, цинге, головной боли и венерических заболеваниях. Березовый сок разрушает камни в почках и мочевом пузыре. Также соком березы полезно протирать кожу при экземах и угрях.

Справка

Лучшим временем для сбора сока считается промежуток между 12 и 18 часами, когда он течет наиболее сильно. Сок можно хранить в холодильнике не более 2 суток.

Фото Николая СОЛОВЬЕВА