Он с радостью меняет кисть на поварешку

Сегодня почему-то вспомнилось стихотворение «Чем пахнут ремесла». Вот, например, ремесло нынешнего гостя нашей смачной рубрики пахнет маслом, акварелью, гуашью и прочими составляющими. Как вы уже догадались, у нас в гостях известный костанайский художник Олег КУСКОВ. Олег Витальевич, как выяснилось, не прочь побаловать своих домочадцев - жену и дочерей - фирменным пловом.

- Сейчас я, конечно, все реже становлюсь за плиту, - говорит художник. - А раньше, бывало, и супы варил, да, в общем, я могу приготовить все. Главное подключить фантазию. Кто научил готовить? Сама жизнь и научила (смеется)! А моя жена очень вкусно готовит борщ. Он ей прекрасно удается. А вот плов в нашей семье выпадает честь готовить мне. Рецепт достаточно прост и стандартен. Но я готовлю именно так.

Мясо Олег Витальевич обжаривает в казанке в большом количестве растительного масла. Говорит, знатоки утверждают, чем больше масла, тем лучше. Как только мясо начнет покрываться румяной корочкой, добавляет порезанный лук и натертую морковь. После того как овощи «схватились» при обжарке, настает черед различных специй, на которые художник-повар очень щедр. Олег Витальевич непременно добавляет в плов специи, где в составе присутствует барбарис.  2-3 минуты мясо и овощи впитывают в  себя аромат пряностей, после чего он всыпает промытый рис и заливает все водой.

- Кипяченую воду добавляем так, чтобы закрыть рис на два пальца.

В центр будущего плова Олег Витальевич помещает неочищенную, но хорошо промытую головку чеснока.

- После приготовления чеснок можно очистить и съесть. Также я добавляю дольку мелко порезанного чеснока, когда заливаю рис водой и солю, - рассказывает Кусков. - Для меня нет какого-то точного вычисления по граммам - готовлю на глаз. Родные отмечают, что получается всегда вкусно, плов ароматный, рис рассыпчатый.

Ингредиенты: мясо и рис из расчета на семью, Кусков берет 0,5 кг мяса, 300 г риса, 1 лук, 1 морковь, 1 головка чеснока, специи, растительное масло.

Фото Николая СОЛОВЬЕВА