Идея для любителей выпечки

Мак в домашней кулинарии - продукт, не оцененный по достоинству. Мало мы его используем. Не раз приходилось слышать: «Ну, добавила в тесто, и особо на вкусе это не сказалось». Так положить в тесто - это простейший и не самый интересный вариант. Есть гораздо лучше.

Речь о булочках в маковой панировке. Для нее всего-то и нужно смешать мак с сахаром. Можно - с обычным. И будет все равно вкусно. А можно - с коричневым, корочка получается аппетитнее. Если же к маку добавить сахар ванильный - будет еще и ароматно. В любом случае весь смак в том, что благодаря маково-сахарной панировке, булочки получаются мягкими внутри, но хрустящими снаружи. Кристаллы сахара в духовке плавятся и растекаются по булкам карамельными ручейками, мак загущает их и дает легкий ореховый вкус.

Для начала приготовьте сладкое дрожжевое тесто. Я консерватор, поэтому до сих пор предпочитаю пользоваться сырыми дрожжами. Привыкли к сухим - берите их (на пакетике обычно указано, сколько их нужно на килограмм, так что дозу рассчитайте сами). Тесто обычное: дрожжи развести в теплом молоке, добавить яйца, растопленное сливочное масло (не заменяйте маргарином), сахар, соль, немного мака. Потом кладите муку и замесите мягкое тесто. Кстати, весь мак, который будете использовать, часа за три до работы ошпарьте кипятком, отожмите, дайте подсохнуть.

Тесто должно подходить 40-50 мин. Когда увеличится вдвое, его надо обмять и разделать на маленькие шарики - чуть меньше куриного яйца. Снова дать немного подойти - буквально 5-7 минут, и потом каждый шарик обмакивать в растительное масло без запаха, а следом обваливать в смеси мака и сахара.

Печь примерно полчаса при температуре 180-200 градусов. Вкуснее всего есть такие булки теплыми, хотя диетологи и не советуют употреблять горячее тесто. 

Ингредиенты

На 600 г муки - 150 г молока, 100 г сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 20 г свежих дрожжей, 1 ч. л. соли.

Для «панировки»:  100 г мака, 100 г сахара, 100 г растительного масла.

Фото kulina.ru