Их должны оценить эстеты кухни, любители интересных оформительских решений и девушки, сидящие на диете. В этих блинах совсем мало теста, по крайней мере, оно здесь играет не главную роль. Ну а начинку для таких блинчиков можно приготовить любую, делаются они быстро и легко, а смотрятся просто шикарно.

Тесто делается как для обычных пресных блинчиков. Тут у каждого свой способ. Но обычно отдельно взбивают в крепкую пену белки. Отдельно - желтки с молоком, мукой, солью и сахаром. Можно добавить ложку растительного масла - лучше будут сниматься. Белковую пену в тесто вводите осторожно, чтобы не погасить.

А вот теперь самое интересное - выпекаем суперажурные блины. В крышке пластиковой бутылки раскаленным гвоздем надо сделать небольшое отверстие, ближе к краю крышки. Потом через воронку залейте в бутылку тесто для блинов, закройте продырявленной крышкой.

 Из бутылки на хорошо нагретую сковородку наливайте тесто тонкой струйкой в виде решетки или рисуйте на сковороде перекрещивающиеся круги - как угодно. Линии теста не следует делать очень тонкими, чтобы не рвались при перевертывании. А это значит, что дырочка в бутылке должна быть диаметром  примерно 0,5 см.

Начинка для таких блинчиков может быть самой разной, по вашему вкусу. Но в ней должно быть что-то, что не позволит ингредиентам высыпаться. Это может быть очень тонкими (но большими) листами  нарезанное копченое мясо, в которое, в свою очередь, вы положите какие-нибудь нарезанные овощи, травы и т. д. Можно поэкспериментировать с сыром для сэндвичей, взять пару, в них завернуть соленую рыбку с укропом и петрушкой, а сверху «одеть» блином. Но самый лучший и красивый вариант - с листьями салата.

На готовые блинчики положите листья салата, их сверху слегка смажьте густой сметаной или майонезом. Для некоторых начинок для смазывания можно использовать кетчуп или кетчуп в смеси со сметаной. На салатные листья выложите начинку по вкусу (например: куриное филе + грибы + сыр + майонез или копченую рыбу с зеленью и кубиками свежего огурца) и заверните ажурные блинчики рулонами.

Фото www.vkusnota.kz