Этот способ приготовления освоила недавно. И так он мне понравился, что рекомендую теперь всем своим знакомым. И секрета-то особого нет. Просто взят на вооружение опыт китайских поваров. На кухнях Поднебесной в качестве панировки нередко используют крахмал. Ну и я туда же.

Перед «накрахмаливанием» куриные бедрышки мариную. Режу большое количество лука, переминаю руками с небольшим количеством соли и черного молотого перца. Каждое бедрышко (не соля!) смазываю майонезом и складываю куски в кастрюльку, обильно пересыпая пустившим сок луком. Замечательно, если они постоят ночь. А я так вообще приспособилась - мариную побольше, держу кастрюлю в холодильнике. К ужину зажариваю несколько кусочков, подаю с одним гарниром, назавтра - с другим. Отлично выручает этот способ в рабочую неделю.

Промаринованное куриное мясо освобождаю от лука, слегка солю поверху, панирую в крахмале и отправляю в казан с раскаленным растительнм маслом. Жарю на каждой стороне по 3-5 минут, бедра по размеру все-таки разнятся. В итоге они покрываются восхитительно хрустящей корочкой, под которой - сочное куриное мясо. Сочнее не едала. Единственное - цвет не такой золотисто-румяный, как у жареных кур в рекламе. Но я нашла вариант: прямо в крахмал добавляю немного карри. Точно так же панируют куриные крылышки, которые принято выдерживать в остром кисло-сладком маринаде.

Кстати, маринадная масса сама по себе очень богатая получается. После жарки последних бедрышек я во фритюр отправляю маринованный лук. Потом в большое блюдо выкладываю рис, поверх - луковый слой, на него - курятину. 

Фото www.povari.ru