Во первых возрастной он крупнее. Во вторых, возраст определяется числом колец на рогах. Визуально если большие рога, зверь большой и не так резво передвигается, значит можно отстреливать. Даже на иллюстративном фото можно без особого труда определить, где молодой архар или возрастной.