Да дело собственно не в том, что и как было раньше, а что нужно сейчас.
Если есть необходимость продавать мелкими порциями, то и пеките его меньшим весом.
Это же тесто! Ляпи чо хош!
Другое дело заводики скажут форм таких нет или еще что начнут выдумывать.
Но вот резать это точно глупость.
Могу понять когда в сельпо сельчане меж собой раз и поделили булку и ка быть тогда с весом?
"На глазок"?