Что-то никто не написал, что затраты на нарезку и упаковку хлеба превысят стоимость обычного кирпичика. Дешевле будет брать целую. Ну раньше, когда хлеб стоил копейки, всегда продавали и половинку и четвертинку. Магазины не были пекарнями, в случае не реализации, возвращали хлебозаводу, который эти остатки резал на сухари, пускал на квас и т.д.