Кто как, а коллектив «Нашей Газеты», с которой я сотрудничаю много лет, шашлычный сезон на моей даче уже открыл. Мы дружно уели около 5 килограммов свинины. Коллектив доверил маринование мяса мне, чем горжусь, ибо сотрудники «НГ» понимают толк в еде.
Читать статью

За ночь в киви мясо разложится , тут надо очень мало времени . И вообще киви применяют , когда мясо жёсткое как подошва .

мясо! молодец Дора!

вы что, специально? тут с утра кашу ела, вроде все нормально было... после вашей статьи - чувствую, голодаю...ой, голодаю...шашлык-машлык.. где говорите у вас дача-то?

Эх шашлычок! Давеча Роспотребнадзор рекомендовал обратить внимание цвет свежего мяса на разрезе ярко-красный, поверхность слегка увлажнена, не липкая, а мясной сок прозрачный. Несвежее мясо на ощупь липкое и мокрое, а выделяемый сок мутный;·запах качественного мяса не должен вызывать отрицательных эмоций. Если он неприятен, покупать мясо не стоит. Качество мяса также можно определить по консистенции, оно должно быть плотным.
"Для приготовления маринада лучше использовать только натуральные ингредиенты: лук, специи, соль, уксус, чеснок; также не исключается добавление оливкового масла, пряных трав и разнообразных соусов. Не рекомендуется использовать майонез и кетчуп для маринада. Что касается времени маринования мяса для шашлыка, то рекомендация однозначная - не более суток"

Я нынче сказала мужу: давай пользуясь преимуществом наличия дома на земле будем ужин почаще готовить на мангале. Конечно, мясо, да ещё и свинину часто есть не будешь. Дорого. Да и для желудка тяжеловато. Зато овощи, рыба любая теперь в погожие деньки у нас всегда на мангале на ужин. Маринуется быстро, и не так все тяжело как шашлык. Кстати я на зелёном рынке всегда беру приправу для шашлыка на развес стаканчиками. Вкуснее по моему ещё ничего не придумали.

Дорого нынче мясо..
Из него любой шашлык вкусен, хоть на кефире, хоть на майонезе..
У меня сегодня вот не получилось..
Хотя..

Уксус в мясо, отлично. Как будто за ночь просто с луком оно бы не промариновалось
С киви тоже хе"ня за ночь из мяса получится.
Классные рецепты как убить нормальное мясо без регистрации и смс

Да вы бы хоть рецепты прочитали толком. Винный уксус крепость имеет не выше 6%. Натуральный продукт, с травами. Где написано, что киви на ночь? Сказано же, что за час до мангала

Ваша правда , признаю Но по стилистике написания, именно так понять можно , доказательство , не я один так понял

Парочка понторезов шашлычников отписалась. Лишь бы обгадить.
Девочка молодец, гостеприимная раз на даче мутит, своих приглашает. Значит, что и участок ухоженный. Вот только вопрос - а почему без баранины? Свинина же тяжелое мясо.

Завершив посадочный сезон, сегодня тоже немножко пошашлычили.
По примеру Доры решил в кефире... так как получилось спонтанно, накануне часов в 10 вечера, то в магазине взял голени, любимой Заканычем фермы.
К кефиру добавил много лука и сель-специи. Ночь в холодильнике.
Вот что получилось:

Шкура немножко подгорела, но и на неё нашлась любительница
А мясо нежное, почти диетическое... за что и люблю больше курицу...беспроигрышный и быстрый вариант...
в отличие от свинины, которая может получиться, а может и нет... и для меня тяжелая.

Цитата:Как тут , быстро , оценки ставят " понторез " , смотри ка
. Я поехал сейчас шашлык в лес жарить из ; свинины , лука , перца , лаврового листа и ничего более , солить при окончании жарки - вот и весь рецепт маринования . " Прилагательные " нужны , когда мясо , сомнение вызывают .

Видно что в редакции ни одного казаха нет. Свинину готовят. Обычно баранину или курятину