Скажите честно, когда вы, посещая очередное заведение Костаная и окрестностей, любовались грамотной работой официанта? Кафе у нас на каждом углу. Готовят во многих вполне прилично. А вот обслуживание, мягко говоря, оставляет желать лучшего.
Читать статью

Насчет 10-12% за обслуживание, которые указаны в счете. Из них максимум 7%, обычно 5, идут официанту.

А у нас рестораны и кафе сотрудничают с модельными агентствами и почти все официантки оттуда. Красивые, всегда улыбаются. Одеты всегда в черное. Здесь вообще большая часть работников в черном. В некоторых ресторанах девочки в маленьких черных платьях, с прическами, макияж по полной. Ходят улыбаются, разговаривают о всяком разном с клиентами. Даже не воспринимаются как официантки.
Но в одном ресторане, помню, перебор с формой был. Им иногда разрешают, иногда даже это условие при найме, откровенно и вызывающе одеваться. Мне после такой официантки даже завтрак в горло не лез. Как курица-гриль черная, юбка короткая, что аж целлюлит вываливался и макияж, как у индейца перед боем. Жуть. :)

Ольга Лихогрей, ну не ужели такая актуальная проблема, что статья затмила даже визит президента? Или "насяйника" распоредился насолить неугодным кафешкам?

Цитата:
Вот где собака зарыта на самом деле! Многие, приезжая к нам из больших городов, где официанту принято давать чаевые, очень удивляются этим пресловутым 10-15%. С одной стороны, у нас народ не привык добровольно оставлять официанту деньги, с другой - иначе повысить уровень работы официанта нельзя. Но кто-то должен сделать прорыв - там и официанты будут на высоте.

Цитата:
Кьяра, а может, как-нибудь сделаешь обзор жизни (в том числе и общепита) в заокеании?

А на фото, кто из корреспондентов?)))

Статья в точку! Вчера была в трактире, где предполагала за час пообедать. Хронометраж обслуживания:
1. Села за столик - 13.15.
2. Ко мне подошли - в 13. 23 (это значит просто принесли меню), поговорила с официанткой, вместе выбрали блюдо, которое готовится 15 мин.
3. Подошли РОВНО ЧЕРЕЗ 17 минут и сказали: "Готовить ли это блюдо, потому что сейчас они готовятся больше 15 минут".....Я была в шоке....На часах - 13.40...Потеря времени и неудовлетворенность (я не гвоорю уже о состоянии здоровья) - 25 МИНУТ!!!
Вывод: сервис никакой.
И уберите из меню фотки звезд, сейчас это сродни тому, как старая проститутка демонстрирует подарки своих былых любовников. Да было, но сейчас - это жалкая пародия....

Клюква, про фотки звезд в меню - супер )) Из всех заведений, посещенных корреспондентами, мне нравится только Шоколадница. Официантки улыбаются и ведут себя вежливо. В остальных - унылы, угрюмы и да, думают, что молоко и сливки - одно и то же )). А из не посещенных мне нравится Бавария своим собственным пивом и действительно классными официантами. Все )

Цитата:
Она у нас есть? Или название тупо передрали с Российской сети кофеен?

Если в счет уже включена сумму до 15% за обслуживание, то о чаевых официанту нет разговора. Но наши официанты, даже если и оставишь сдачу на чаевые- ни спаибо, ни до свидания не скажут. Поэтому от чаевых их стиль работы не меняется. Из последних посещений кафе понравилось обслуживание в Падишахе- улыбчивая , вежливая официантка, несколько раз подходила- спрашивала -как дела, что еще надо? За каждое блюдо спросила- понравилось ли. Таким и не жалко оставить чаевые. Впечатление от вечера в кафе Падишах было очень хорошее.

Хорошо стимулирует система штрафов.

А СИСТЕМУ ПООЩРЕНИЙ НЕТ ЖЕЛАНИЯ ПРИМЕНИТЬ???.
в конце-концов прблема с кадрами -это проблема их заитересованности(материальной и т.д)

Шоколадница очень нравится, но официанткам можно надевать юбки пониже крышки стола

По городу Бирюлька лучшая, ИМХО.
А система включения чаевых в счет, это идиотизм. Чаевые это заработок официанта, и только так его можно наказывать. А когда этот % уже вложен в счет, то и отношение обслуги вызывает только презрение...

Цитата:
работала сама официантом. По поводу %, он не весь уходит в з/п официанту. Из 10 мы получали-7. А по поводу чаевых могу сказать одно, если работаешь нормально, приветлив и обходителен с посетителем, то как минимум 200тг на чай получишь.

[Исправлено: Климентинка, 16.08.2012 - 11:33]

НИ ОДНОЙ!! ни одной нормальной кафешки среднего уровня, где можно попить пивка, посидеть с друзьями, покушать, НЕТ! рожи у всего обслуживающего персонала такие, как будто они кредиторы всего мира.. Хорошо, что хоть в бирюльке мы со студенчества примелькались..и отношение более менее неплохое..даже орбит сверх нормы пачками дают и газету "НГ", иногда..а вот остальные забегаловки этим не радуют, даже бесят..хочется в рожу бросить жратву которую приносят.. Кустанай вот этим и не радует.. Сидел в ташкенте разок в кафаре... все вылижут, от стола не отходят, потянешься за сигаретами..уже стоит с подожженной зажигалкой.. вот это сервис.. а нашему быдлу, хрен я оставлю когда нидь чаевые..