Итоги проверки «НГ»: в арбузах и дынях содержание нитратов намного выше предельно допустимой нормы

Август. Оптовые базы, базары, торговые точки завалены круглыми зелеными, полосатыми съедобными «мячиками», шершавыми «торпедами» и яркими «колхозницами». Торговцы рекламируют бахчевые из Туркестана, Шымкента, Кызылорды, Чу. А в некоторых точках уже появились темно-зеленые арбузы с надписью «местные, тарановские». Продавцы уверяют, что вся эта красота безопасная, спелая и сладкая. Санврачи предупреждают, что такая продукция может быть опасна для употребления. Кто прав?

«Местными не торгуем»

Корреспонденты «НГ» приобрели бахчевые в семи точках Костаная - на Складской (база ОРТ), ул. Каирбекова (около Корейского поселка), Центральном рынке, рудненской трассе, ул. Арыстанбекова ( между мкрн 8 и 9), в районах 25-го и 5-го магазинов. Интересными оказались не только рассказы продавцов о товаре, но и цены на них.

На Складской арбузы из Туркестана по цене 40-45 тенге за кг

Первая точка - оптовая база на Складской. Вагоны и фуры набиты товаром с юга. Практически все арбузы крупные. Розничная цена - 45 тенге за кг, остатки не очень товарного вида можно купить по 40 тенге за кг.

- Арбузы из Туркестана, - начал расхваливать товар продавец, как только мы подошли к вагону. - За качество отвечаем - уже массовый сбор арбузов. Они все спелые, красные, сочные. Мы утром вагон открыли, уже практически все продали. Берите, не пожалеете.

Парень со знанием дела выбирает нам поспелее. Заплатили 292 тенге и отправились за дыней. Их продавали с фур. Заметив «торпеды», подошли.

- Дыни из Туркестана, - улыбнулась продавец. - Но вот спелые или нет, я не знаю, я в них не разбираюсь. Отдаем по 150 тенге за кг.

Взяв ту, которая нам понравилась, и выложив 495 тенге, отправились дальше.

В районе Центрального рынка бахчевые купили в точке по ул. Байтурсынова. Местной продукции нет, продавцы говорят, что она еще очень дорогая. А вот южные арбузы и дыни похвалили. И цены невысокие. Арбуз - 45 тенге за кг, дыня - 130 тенге за кг.

Не рискуют продавать местный товар и на рудненской трассе.

- Местные арбузы еще не успели созреть, розовые, - отметил продавец. - Им пора придет только в конце августа. А сейчас хороший товар с юга.

Но на продукцию из Шымкента цены задирают. За кг арбуза просят 75 тенге, а дыня стоит 220 тенге за кг.

«На нитраты опоздали»

Пять палаток с фруктами, овощами и бахчевой продукцией расположились на ул. Каирбекова. В ассортименте и темно-зеленые арбузы. По уверению продавца «местные, выращенные в Тарановке». Последнее крайне сомнительно как по сезону, так и по состоянию костанайской бахчи, но спорить мы не стали.

- Местные, значит, более безопасные, но они немного дороже. Южные - 70 тенге за кг, а тарановские - 80 тенге за кг, - отчиталась девушка.

На ул. Каирбекова продают как южные, так и местные арбузы, последние дороже

За 300 тенге купили «местный» арбуз и тут же за 200 тенге дыню-«колхозницу». Правда, откуда привезены дыни, девушка не знает.

В районе 25-го магазина, по ул. Чкалова, продавец тоже уговорила нас взять местный арбуз не очень товарного вида, но и стоил он 65 тенге за кг.

В районе 25-го магазина торговцы рекомендуют покупать тарановские арбузы

- Мы уже давно торгуем тарановскими арбузами, - уверяла продавец. - Ни одной жалобы не было. Красные, спелые, тонкая кожица.

Продают местные арбузы на 5-м магазине и на ул. Арыстанбекова. На 5-м магазине - три точки, продавцы конкурируют, каждая зазывает к себе.

- Местные не берите, они еще невкусные, - посоветовала одна из торговок. - Лучше южные. Они уже безопасные и сладкие - по 70 тенге за кг.

- Да все арбузы и дыни напичканы одними нитратами, - тут же подхватила ее соседка. - У меня цена ниже - 65 тенге за кг, возьмите у меня.

- Не вопрос, я тоже отдам по 65 тенге за кг, мы не бедные, - улыбнулась первая торговка.

А вот цены на дыни космические - 250 тенге за кг. Запросив за арбуз 585 тенге, торговка взяла «колхозницу» и, не взвешивая, отдала нам. За все отдали 700 тенге.

По ул. Арыстанбекова бахчевых - на любой вкус и размер. Яркая вывеска гласит, что товар из Кызылорды.

- Весь товар с нитратами мы уже продали. Вы на него опоздали. Вам достанется безопасный арбуз, - веселый парень долго ходит вокруг кучи, постукивает, вертит арбузы и возвращается довольный свои выбором. Стоят арбузы у них 75 тенге за кг, дыни - 180 тенге за кг.

На точке по рудненской трассе можно купить только южные арбузы, продавец ручается за их качество

«Похоже, что арбуз не органик»

Содержание нитратов в продукции замеряли экспресс-тестером Lapka. Это датчик для мобильных устройств Apple. Нитратомер имеет погрешность (+, -) 30%. Как, впрочем, у всех экспресс-тестеров. Достаточно, чтобы определить на бытовом уровне, безопасен ли продукт.

Ознакомившись с техническим регламентом Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», узнаем, что предельно допустимая концентрация (ПДК) нитратов в арбузах - 60 мг/кг, а в дынях - 90 мг/кг.

В арбузе, купленном на Центральном рынке содержание нитратов оказалось 99 ppm, при норме 60 ppm

В первом же арбузе, купленном на Центральном рынке, Lаpka показала превышение - 99 ppm (1ppm=1 мг/кг). И на айфоне появилась надпись: «Печально. Похоже, что арбуз не органик. Lapka обнаружила 99 ppm, хотя должно быть приближено к 60. Где Вы это купили?» Много айфоны в нашей жизни понимают! В результате именно этот арбуз оказался наименее нитратосодержащим. В арбузе, купленном на Складской, содержание нитратов - 124 ppm. Прибор выдал заключение: «Вам лучше присесть... Плохо».

В арбузе, купленном на Складской, нитратомер показал превышение

В темно-зеленом якобы «местном» арбузе, купленном на ул. Каирбекова - 147 ppm.

Чемпионом по нитратам - три ПДК - оказался арбуз, приобретенный на 5-м магазине. Он же был самым красным и самым сладким. Попробовали, не удержались. А арбуз с Центрального рынка, где Lapka обнаружила меньше всего нитратов, был розовым с совершенно травянистым вкусом.

В дынях нитратов оказалось меньше, чем в арбузах

Как ни странно, с дынями ситуация выглядела немного лучше. Нет, нитраты заметно превышали ПДК, но все-таки не настолько, как в арбузах. Первой проверили «торпеду» со Складской. Результат: «Давайте не будем категоричными. Стандарт 90 ppm, Lapka обнаружила 127 ppm. Может, проверить еще одну?» «Колхозницы» с Каирбекова и Арыстанбекова были еще ближе к норме - 101 и 104 ppm. А вот в «торпедах» с Центрального рынка и рудненской трассы содержание нитратов перевалило за 150.

Лаборатория согласна

Костанайский областной центр санэпидэкспертизы провел замеры нитратов прибором «СОЭКС»

Для чистоты эксперимента корреспонденты «НГ» часть продукции отнесли на проверку в лабораторию Костанайского областного центра санэпидэкспертизы. Они измеряют содержание нитратов как лабораторным методом, так и экспресс-тестером «СОЭКС», который лицензирован и откалиброван.

- Проводя эксперимент в лабораторных условиях, можно получить наиболее точные результаты, - пояснила заведующая санитарно-гигиенической лабораторией Фарида САЗЫМБАЕВА. - В арбузах и дынях содержание нитратов распределяется неравномерно. Например, с той стороны, где на продукт попадают солнечные лучи, нитраты разлагаются быстрее. Поэтому в лабораторных условиях мы трем арбуз на терке и проверяем общую массу на стационарном приборе. У экспресс-тестера может быть погрешность. Для более точной проверки мы делаем замеры в трех разных местах и затем выводим среднюю величину.

Проведя эксперимент прибором «СОЭКС», мы затем эту же продукцию проверили нитратомером Lapka. Получились следующие результаты. В арбузе с ул. Арыстанбекова средний показатель составил 92 мг/кг, Lapka показала 100. В местном арбузе, купленном на ул. Чкалова, «СОЭКС» определил 101 мг/кг, Lapka - 108. В дыне с рудненской трассы «СОЭКС» показал 187 мг/кг, Lapka - 166. В «колхознице» с ул. Каирбекова - 150 мг/кг и 141 соответственно.

Показатели не сильно разнятся. И, к сожалению, сходятся в одном: содержание нитратов в бахчевых выше допустимого. Вот и центр санэпидэкспертизы совместно с управлением по защите прав потребителей Костаная в ходе акции «Безопасные продукты в каждый дом. Здоровые продукты - здоровое население» сделали 5 проб арбузов и 4 пробы дынь. И во всех случаях нитраты оказались выше ПДК.

Ответственность - на населении

Управление по защите прав потребителей Костаная с этого года не имеет полномочий на проведение проверок торговых точек и изъятие опасной продукции. Сейчас каждый человек обязан сам о себе позаботиться.

- Продукцию, в которой превышена предельно допустимая концентрация нитратов, запрещается употреблять в пищу, - отметил главный специалист управления по защите прав потребителей Костаная Нуржан КИСАБЕКОВ. - Чем больше нитратов, тем выше вероятность токсикоинфекции. Например, если у человека ослабленный иммунитет, то отравление может наступить и от одного кусочка. Потребители не знают, есть ли в товаре превышение нитратов, поэтому и покупают. Мы ведем разъяснительную работу для населения и проводим каждую неделю в разных точках Костаная акции. Выезжаем на точки и предлагаем потребителям экспресс-тестером измерить содержание нитратов в купленной ими продукции. Проверяем овощи, фрукты и бахчевые. В прошлом году у нас были полномочия, мы могли создать комиссию, изъять и уничтожить опасную продукцию. Сейчас у нас нет законных оснований проверять торговые точки и снимать товар с реализации. Люди должны развивать в себе чувство ответственности.

Согласно Закону «О защите прав потребителей», чтобы обезопасить себя, потребитель может при покупке любого товара потребовать документы, подтверждающие качество и безопасность продукции. Продавцы обязаны иметь такие документы. Но, как показывает практика, таких документов у реализаторов бахчевой продукции нет. Но и в этом случае никакие санкции к ним невозможно применить. Единственное, что может сделать потребитель, выяснив, что товар не качественный - вернуть его продавцу. Если тот, конечно, возьмет.

Важно знать

Количество нитратов в растениях увеличивается в засушливую погоду, а также при совместном применении удобрений и пестицидов.

Особенно опасно нитратное отравление для детей в возрасте до года. У них развивается тяжелая метгемоглобинемия, которая может привести к летальному исходу.

Признаки отравления: цианоз (синюшность), одышка, судороги, рвота, диарея.

Если дыня в местах повреждения от ударов имеет неестественный горький привкус, скорее всего, содержание нитратов в ней повышено.